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单选题 以下哪种微生物在热处理时耐热性最强( )
学科：食品工艺学原理
时间：2025-06-13 03:19:30
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食品热处理时,微生物死亡遵循的规律是( )A. 对数死亡规律B. 线性死亡规律C. 指数增长规律D. 无规律
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题目3单选题
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题目4单选题
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食品热处理时,水分活度降低,微生物的耐热性( )A. 增强B. 减弱C. 不变D. 先增强后减弱
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以下哪种热处理技术属于高温短时杀菌( )A. 巴氏杀菌B. 超高温瞬时杀菌C. 常压杀菌D. 高压杀菌
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题目8单选题
超高温瞬时杀菌的温度一般在( )A. 100 - 121℃B. 121 - 135℃C. 135 - 150℃D. 150℃以上
题目9单选题
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题目10单选题
微波杀菌的原理是( )A. 热效应B. 非热效应C. 热效应和非热效应共同作用D. 化学效应
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