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多选题 企业应对哪些过程进行过敏原识别()
学科：食品致敏源控制管理
时间：2025-10-11 20:31:29
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题目1多选题
食品企业进行HACCP危害分析时,应进行过敏原识别的有( )A. 原辅料B. 食品添加剂C. 加工助剂D. 成品
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原辅料致敏物质引入的风险评估报告应至少包含:()A. 物料名称B. 致敏物质污染识别C. 风险评估(包含可能性、严重性、风险等级)D. 生产过程
题目3多选题
原辅料致敏原识别有效的方法是:()A. 原材料规格审查B. 供应商调查C. 不采购含致敏原的物料D. 物料严格清洗消毒
题目4多选题
原辅料引入的致敏物质风险评估应包含:()A. 原辅料的评估B. 食品添加和加工助剂的评估C. 包装材料的评估D. 清洁剂和消毒剂的评估
题目5多选题
企业应对哪些过程进行过敏原识别()A. 原辅料采购环节B. 员工操作环节C. 配料间工器具使用环节D. 产品销售环节
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