A. 食品用水和生产用冰的安全

B. 与食品接触的表面的状况和清洁消毒

C. 防止交叉污染

D. 注意洗手、手消毒和卫生间设施的维护

E. 防止食品、食品包装材料和与食品接触的表面混入润滑油、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝水及其它化学、物理和生物性的污染物