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多选题 HACCP体系的特点( )

A. HACCP必须建立在GMP和SSOP基础上

B. HACCP不是零风险体系,但使食品生产最大限度趋近"零缺陷"

C. 明确食品生产商及食品销售商在保障食品安全中的责任

D. HACCP强调加工过程工厂与政府的交流沟通

E. HACCP体系的具体内容因不同食品加工过程而异

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时间：2025-12-05 04:22:41

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题目1
多选题
食品质量安全管理体系包括( )
A. 良好操作规范(GMP)B. 卫生标准操作程序(SSOP)C. 危害分析和关键控制点(HACCP)D. 国际标准ISO(22000)E. 出口食品加工储藏厂库登记注册管理制度(SRFFE)
题目2
多选题
GMP的三个基本目标包括( )
A. 有序生产,避免混淆B. 洁净生产,防止污染C. 规范生产,消灭差错D. 建立回溯制度E. 培训合格人员
题目3
多选题
GMP的四个关键要素包括( )
A. 合格的人员B. 合格的原材料C. 合理规划和布局厂房、设施设备D. 规章制度和程序办法E. 建立回溯制度
题目4
多选题
GMP关键要素中的防止混淆主要是指( )
A. 防止不同类型的产品混在一起B. 防止不同批号的同种产品混在一起C. 防止合格品与不合格品混在一起D. 防止已检品与待检品混在一起E. 防止污染
题目5
多选题
以下哪些措施可以有效保证与食品接触表面的清洁消毒( )
A. 加工设备、工器具、台案的清洁消毒B. 内包装物料、加工人员的手或手套、工作服等的清洁消毒C. 冷库、车间、卫生间的门把手的清洁消毒D. 操作设备的按钮、车间内电灯开关的清洁消毒E. 加工人员每次进车间前和加工过程中手被污染时必须进行洗手消毒,在一个班次结束或中间休息时更换手套
题目6
多选题
SSOP体系应该至少包括以下内容( )
A. 食品用水和生产用冰的安全B. 与食品接触的表面的状况和清洁消毒C. 防止交叉污染D. 注意洗手、手消毒和卫生间设施的维护E. 防止食品、食品包装材料和与食品接触的表面混入润滑油、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝水及其它化学、物理和生物性的污染物
题目7
多选题
以下哪些措施可以有效保证食品用水和生产用冰的安全( )
A. 配备供水网络图B. 配置防虹吸和水倒流设备C. 设置排水与污水处理装置D. 定期进行水样监测,确保生产用水符合国家饮用水标准E. 正确标识、存放和使用有毒化合物的容器
题目8
多选题
HACCP体系的特点( )
A. HACCP必须建立在GMP和SSOP基础上B. HACCP不是零风险体系,但使食品生产最大限度趋近"零缺陷"C. 明确食品生产商及食品销售商在保障食品安全中的责任D. HACCP强调加工过程工厂与政府的交流沟通E. HACCP体系的具体内容因不同食品加工过程而异
题目9
多选题
企业制定HACCP计划,首先应预先完成准备步骤,包括( )
A. 成立AHCCP计划小组B. 描述产品C. 确定产品用途及消费对象D. 编制流程图E. 流程图现场验证
题目10
多选题
制定HACCP计划时,以下哪些内容属于HACCP计划维护措施的建立和实施( )
A. 建立纠偏措施B. 建立验证(审核)措施C. 建立记录保存和文件归档制度D. 回顾HACCP计划E. 确定关键控制点(CCP)
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