登陆题目详情
单选题 鱼胶是( ),也称为明胶、结利,全利,有片状和粉状两种
学科：默认课程
时间：2025-12-28 22:21:26
相关题目
相关作业
题目1单选题
容易引起组胺中毒的鱼类有( )等A. 马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼B. 河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C. 鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼D. 鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
题目2单选题
油脂蛋糕的整体形状是由()决定的A. 模具质量B. 模具软硬C. 模具材质D. 模具形态
题目3单选题
油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般( )A. 一直高温烘烤B. 先低温,后高温C. 先高温,后低温D. 没有特别要求
题目4单选题
鱼胶是( ),也称为明胶、结利,全利,有片状和粉状两种A. 动物胶B. 菌类胶C. 化学合成胶D. 植物胶
题目5单选题
是以善恶为评价标准A. 活动B. 文明C. 道德D. 公德
题目6单选题
在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度,火焰难以维持稳定,这种现象称为( )A. 过火B. 小火C. 脱火D. 回火
题目7单选题
面包面团搅拌后面筋开始产生,成为既有一定弹性又有一定()的面团A. 延伸性B. 凝散性C. 渗透性D. 乳化性
题目8单选题
油脂能( )营养,补充人体热能,增进食品风味A. 延缓B. 增加C. 改变D. 降低
题目9单选题
果冻不宜放置在0%以下的冰箱内,因为低温冷却会使果冻结冰,失去果冻()A. 原有的水分B. 原有的果汁C. 原有的品质D. 原有的糖分
题目10单选题
是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心A. 巴菲B. 排C. 泡夫D. 布丁
下载 题海APP
拍照搜题更快捷
- 海量题库
- 无搜索限制
- 快捷拍照搜题
