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单选题
是以善恶为评价标准
A.
活动
B.
文明
C.
道德
D.
公德
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时间:
2025-12-28 22:21:26
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题目1
单选题
容易引起组胺中毒的鱼类有( )等
A. 马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
B. 河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C. 鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
D. 鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
题目2
单选题
油脂蛋糕的整体形状是由()决定的
A. 模具质量
B. 模具软硬
C. 模具材质
D. 模具形态
题目3
单选题
油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般( )
A. 一直高温烘烤
B. 先低温,后高温
C. 先高温,后低温
D. 没有特别要求
题目4
单选题
鱼胶是( ),也称为明胶、结利,全利,有片状和粉状两种
A. 动物胶
B. 菌类胶
C. 化学合成胶
D. 植物胶
题目5
单选题
是以善恶为评价标准
A. 活动
B. 文明
C. 道德
D. 公德
题目6
单选题
在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度,火焰难以维持稳定,这种现象称为( )
A. 过火
B. 小火
C. 脱火
D. 回火
题目7
单选题
面包面团搅拌后面筋开始产生,成为既有一定弹性又有一定()的面团
A. 延伸性
B. 凝散性
C. 渗透性
D. 乳化性
题目8
单选题
油脂能( )营养,补充人体热能,增进食品风味
A. 延缓
B. 增加
C. 改变
D. 降低
题目9
单选题
果冻不宜放置在0%以下的冰箱内,因为低温冷却会使果冻结冰,失去果冻()
A. 原有的水分
B. 原有的果汁
C. 原有的品质
D. 原有的糖分
题目10
单选题
是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心
A. 巴菲
B. 排
C. 泡夫
D. 布丁
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