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单选题 豆浆凝固就是大豆蛋白质在( )的基础上,在凝固剂的作用下,由溶胶状态转变成凝胶状态的过程
A. 金属离子变性
B. 酸变性
C. 热变性
D. 碱变性
学科:食品加工技术概论
时间:2025-12-29 22:36:26
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