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单选题 关于制作煎米兰猪排的流程说法错误的是( )
学科：默认课程
时间：2026-05-12 00:11:27
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题目1单选题
关于制作煎米兰猪排的流程说法错误的是( )A. 在猪排上撒糖作为调味B. 用松肉锤轻拍成厚度均匀的片C. 鸡蛋打散,加入帕纳森芝士粉和适量盐,混合均匀,做成芝士蛋液D. 需要将猪排均匀切成2片
题目2单选题
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题目3单选题
下列关于制作意大利披萨说法错误的是( )A. 待面团发酵到5倍大时,用手指蘸干面粉B. 如果不塌陷、不回缩,则发酵完成C. 在面团顶部戳洞D. 首先要将所需材料搅拌成面团,发酵
题目4单选题
里脊肉片切割工艺说法正确的是( )A. 剔除里脊肉表面粘连的筋B. 以上都正确C. 剔除时,用刀尖挑起筋D. 把里脊肉侧面粘连的条状肉剔除掉
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题目6单选题
制作开胃菜要注意卫生控制,保证开胃菜的( )A. 味道酸咸不一B. 高贵优雅C. 味道清新D. 朴素无华
题目7单选题
以下是制作鸡肉色拉的方式是( )A. 以上都是B. 烤C. 煮D. 蒸
题目8单选题
将加工好的原料切配,浇上( ),放入冰箱冷却凝固成冻A. 胶冻汁B. 植物油C. 以上都可以D. 果汁
题目9单选题
制作曼诺底少司是由大火转小火,后加入( ),加热浓缩A. 排骨汤B. 鱼汤C. 玉米汤D. 鸡汤
题目10单选题
牛肉浓汤的制作是将牛肉切成适合的形状,煎( )待用A. 黄B. 白C. 红D. 灰
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