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单选题 在制作面包、糕点和软糖时,加入一些转化糖可以保持柔软的口感,这是利用了转化糖的
A. 还原性
B. 结晶性
C. 保湿性
D. 抗氧化性
学科:食品生物化学
时间:2023-06-09 07:40:49
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