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单选题 下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是

A. 雪卡毒素在人体不存在富集效应

B. 雪卡毒素与海豚毒素强度相当

C. 加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性

D. 对雪卡鱼毒素已有行之有效的办法预防

食品安全与日常饮食课程封面

学科：食品安全与日常饮食

时间：2023-05-07 09:49:21

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题目1
多选题
家畜肉,如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品.在正常情况下,它们的肌肉是( )的.但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能( )
A. 有毒B. 无毒C. 扰乱人体正常代谢
题目2
多选题
动物肝脏富含哪些物质
A. 蛋白质B. 维生素AC. 叶酸D. 胆固醇E. 胆酸
题目3
单选题
关于维生素A叙述错误的是
A. 大剂量服用会引起视力模糊B. 每天摄入100mg可引起慢性中毒C. 是有毒物质D. 是机体内必须的生物活性物质
题目4
多选题
甲状腺的生理作用是维持正常的新陈代谢.摄入过量甲状腺激素可扰乱人体正常的内分泌活动,特别是严重影响( ),而造成一系列( )
A. 视力B. 下丘脑功能C. 运动功能D. 消化功能E. 精神症状F. 神经症状G. 神经精神症状
题目5
单选题
吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生()使其过敏的
A. 氨基酸B. 葡萄糖C. 脂肪酸D. 组胺
题目6
多选题
肾上腺是一种内分泌腺,被误食,可使人体内的肾上腺素浓度( ).屠宰牲畜时应( )肾上腺
A. 增高B. 降低C. 维持不变D. 保留E. 摘除F. 不用摘除,吃的时候加热彻底即可
题目7
单选题
下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是
A. 雪卡毒素在人体不存在富集效应B. 雪卡毒素与海豚毒素强度相当C. 加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性D. 对雪卡鱼毒素已有行之有效的办法预防
题目8
单选题
麻痹性贝类中毒是由()引起的
A. 石房蛤毒素B. 肉毒毒素C. 肠毒素D. 溶血毒素
题目9
多选题
动物食品中的胆酸是()的混合物
A. 胆酸B. 脱氧胆酸C. 牛磺胆酸D. 胆酸盐
题目10
单选题
关于河豚毒素的表述,下列不正确的是()
A. 对热稳定,碱性条件下分解B. 鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低C. 卵巢毒性最小D. 春季是河豚鱼中毒的高危险期
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