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单选题
膳食纤维在水果( )含量最多
A.
果核
B.
果肉
C.
皮层
D.
其他部位
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学科:
烹饪营养
时间:
2025-11-28 00:48:47
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题目1
单选题
断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时,才会死亡;而断水至失去全身水分( )%就可能死亡.可见水对于生命的重要性. D.20
A. 5
B. 15
C. 10
题目2
单选题
《中国居民膳食指南(2016)》推荐成人积极参加日常活动和运动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累计( )分钟以上
A. 100
B. 125
C. 200
D. 150
题目3
单选题
常被称为"益生元"
A. 能被消化的脂肪
B. 能被消化的碳水化合物
C. 不被消化的碳水化合物
D. 能被消化的蛋白质
题目4
单选题
中国儿童平衡膳食算盘的份量是为( )儿童中等活动水平计算的
A. 6~17岁
B. 6~11岁
C. 12-17岁
D. 8~1岁
题目5
单选题
膳食纤维在水果( )含量最多
A. 果核
B. 果肉
C. 皮层
D. 其他部位
题目6
单选题
在下列食物里,( )最容易引起血糖升高
A. 淀粉
B. 白糖
C. 绿豆
D. 苹果
题目7
单选题
在较高温度下溶解大量蔗糖,以形成饱和溶液,当加热至水分蒸发到一定程度时,让糖液裹匀原料,然后快速冷却,让原料表面的糖液迅速结晶,形成细小的晶粒.烹饪中( )就是利用这一特征
A. 糖色
B. 挂霜
C. 糖芡
D. 拔丝
题目8
单选题
酸奶、皮蛋、咸豆浆、制作、醉蟹的制作和搅打鸡蛋都是蛋白质变性.但其变性原因不同,分别属于( )
A. 酸变性、碱变性、盐变性、有机溶剂变性、机械变性
B. 碱变性、盐变性、酸变性、机械变性、有机溶剂变性
C. 酸变性、碱变性、盐变性、机械变性、有机溶剂变性
D. 盐变性、碱变性、酸变性、有机溶剂变性、机械变性
题目9
单选题
多数鱼类( )含量偏低
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 缬氨酸
题目10
单选题
以下关于碘和甲状腺肿关系的说法正确的是( )
A. 碘缺乏和碘过量都不会引起甲状腺肿
B. 碘缺乏可以引起甲状腺肿,碘过量不会
C. 碘过量可以引起甲状腺肿,碘缺乏不会
D. 碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿
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