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单选题 在较高温度下溶解大量蔗糖,以形成饱和溶液,当加热至水分蒸发到一定程度时,让糖液裹匀原料,然后快速冷却,让原料表面的糖液迅速结晶,形成细小的晶粒.烹饪中( )就是利用这一特征
学科：烹饪营养
时间：2025-11-28 00:48:47
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