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单选题 酸奶、皮蛋、咸豆浆、制作、醉蟹的制作和搅打鸡蛋都是蛋白质变性.但其变性原因不同,分别属于( )

A. 酸变性、碱变性、盐变性、有机溶剂变性、机械变性

B. 碱变性、盐变性、酸变性、机械变性、有机溶剂变性

C. 酸变性、碱变性、盐变性、机械变性、有机溶剂变性

D. 盐变性、碱变性、酸变性、有机溶剂变性、机械变性

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学科：烹饪营养

时间：2025-11-28 00:48:47

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单选题
断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时,才会死亡;而断水至失去全身水分( )%就可能死亡.可见水对于生命的重要性. D.20
A. 5B. 15C. 10
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《中国居民膳食指南(2016)》推荐成人积极参加日常活动和运动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累计( )分钟以上
A. 100B. 125C. 200D. 150
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常被称为"益生元"
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题目4
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中国儿童平衡膳食算盘的份量是为( )儿童中等活动水平计算的
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题目6
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A. 糖色B. 挂霜C. 糖芡D. 拔丝
题目8
单选题
酸奶、皮蛋、咸豆浆、制作、醉蟹的制作和搅打鸡蛋都是蛋白质变性.但其变性原因不同,分别属于( )
A. 酸变性、碱变性、盐变性、有机溶剂变性、机械变性B. 碱变性、盐变性、酸变性、机械变性、有机溶剂变性C. 酸变性、碱变性、盐变性、机械变性、有机溶剂变性D. 盐变性、碱变性、酸变性、有机溶剂变性、机械变性
题目9
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多数鱼类( )含量偏低
A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 色氨酸D. 缬氨酸
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以下关于碘和甲状腺肿关系的说法正确的是( )
A. 碘缺乏和碘过量都不会引起甲状腺肿B. 碘缺乏可以引起甲状腺肿,碘过量不会C. 碘过量可以引起甲状腺肿,碘缺乏不会D. 碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿
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