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单选题
职业道德具有广泛性、多样性、( )和具体性
A.
实践性
B.
形象性
C.
代表性
D.
规范性
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时间:
2025-12-03 10:12:09
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题目1
单选题
木司的( )与餐具、器皿和客人的需要有着密切的关系
A. 成型
B. 冷藏
C. 定型
D. 调制
题目2
单选题
用裱花袋裱制蛋糕时,( )捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45度角对着蛋糕表面挤出
A. 左手拇指
B. 右手虎口
C. 左手虎口
D. 右手拇指
题目3
单选题
制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适中、( )
A. 色泽一致
B. 口味香甜
C. 表面光滑
D. 口味甜咸适宜
题目4
单选题
职业道德具有广泛性、多样性、( )和具体性
A. 实践性
B. 形象性
C. 代表性
D. 规范性
题目5
单选题
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、( )和卤代烷灭火器等
A. 二氧化碳灭火器
B. 2402灭火器
C. 泡沫灭火器
D. 二氧化硫灭火器
题目6
单选题
鸡蛋中的( ),能使泡夫制品变得柔软、光滑
A. 蛋黄的乳化性
B. 蛋白的起泡性
C. 蛋白的热凝固性
D. 蛋黄的疏水性
题目7
单选题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等
A. 起酥面坯
B. 面包片
C. 马司板
D. 糖粉
题目8
单选题
泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用( )或挤袋加工成圆形或长条形,放入油锅炸至金黄色
A. 木板
B. 模具
C. 餐勺
D. 刮刀
题目9
单选题
下列中属于直接安全技术措施的是( )
A. 电气设备的绝缘
B. 压力容器的过压保护装置
C. 电气设备的漏电保护装置
D. 警示标识
题目10
单选题
面包面团的成型过程包括分割、( )、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧
A. 称重
B. 切割
C. 搓条
D. 滚圆
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