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单选题 人类饮食由煮食向蒸食过渡的关键器具是( )
学科：默认课程
时间：2025-12-17 19:39:07
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以水蒸汽和水为传热介质,不可能获得期望的菜点的色泽,这是因为( )A. 传热温度太高B. 产生了羰氨反应和焦糖化反应C. 传热温度太低D. 限制了羰氨反应和焦糖化反应
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对于同一种食用油,下列正确的是( )A. 发烟点<闪点<着火点<燃点B. 发烟点<闪点<燃点<着火点C. 发烟点<燃点<闪点<着火点D. 闪点<发烟点<燃点<着火点
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题目7单选题
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题目9单选题
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