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单选题 面制食品是指以( )为主要原料制作的一大类食品
学科：休闲食品加工技术
时间：2023-06-16 17:23:56
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冷藏下列几种食品时,温度太低,____会出现冷害A. 牛肉B. 虾C. 香蕉D. 鸡蛋
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面制食品是指以( )为主要原料制作的一大类食品A. 米粉B. 玉米粉C. 大豆粉D. 小麦面粉
题目4单选题
通常大多数微生物细胞的渗透压为( )A. 0.1-0.3MPaB. 0.8-1.0MPaC. 0.7-0.9MPaD. 0.3-0.6MPa
题目5单选题
小麦加工中,常用( )作为鉴定面粉加工精度及质量的指标A. 蛋白质质量B. 蛋白质含量C. A+B+CD. 灰分
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腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系,要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖,盐含量最好控制在什么范围内:( )A. 8%—10%B. ≤5%C. 12%—15%D. ≥20%
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题目10单选题
道德是人类社会生活中依据( )、传统习惯和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称A. 集体守则B. 国家法律C. 社会法则D. 社会舆论
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