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单选题 环糊精由于内部呈非极性环境,能有效地截留非极性的_______和其他小分子化合物
学科：食品化学第五期
时间：2023-05-13 08:15:19
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根据化学结构和化学性质,碳水化合物是属于一类_______的化合物A. 多羟基酸B. 多羟基醛或酮C. 多羟基醚D. 多羧基醛或酮
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褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是_______A. 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B. 麦芽酚和乙基麦芽酚C. 愈创木酚和麦芽酚D. 麦芽糖和乙基麦芽酚
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