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多选题 ( )是用大豆经过加工制成的食品,比豆类容易消化,营养丰富,老少皆宜,越来越受到大家的偏爱
学科：婴幼儿餐饮及营养
时间：2023-09-09 07:34:00
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题目1单选题
根据2007年中国营养协会推荐的平衡膳食方案:1-6岁幼儿每天吃( )克的豆类及豆制品为宜A. 15—50B. 50—60C. 5—10D. 10—15
题目2单选题
( )制成豆制品后,不仅保持了原有的营养成分,而且营养素更易被人体所吸收利用,其中蛋白质的消化吸收率从65.3%上升到92-96%.有"植物肉"的美誉A. 青豆B. 刀豆C. 大豆D. 蚕豆
题目3单选题
忌宜相克、影响吸收,不宜同食:( )A. 大豆中的蛋白质能阻碍幼儿对铁元素的吸收,如果经常过量食用大豆或豆制品,可抑制正常铁吸收量的90%,会使幼儿出现易疲倦、嗜睡等缺铁性贫血症状B. 草酸含量高的菠菜、荠菜不宜与豆制品同烹,以免与豆制品中的铁质形成不易消化吸收的沉淀排泄,影响营养素的吸收和利用C. 豆制品不宜与蜂蜜同时食用,容易造成体内结石,更易引起耳聋D. 以上都是
题目4多选题
( )是用大豆经过加工制成的食品,比豆类容易消化,营养丰富,老少皆宜,越来越受到大家的偏爱A. 豆腐衣B. 百叶C. 油面筋D. 腐竹
题目5多选题
豆制食品、合理搭配,营养互补,价值倍增.如( )A. 粮豆混食,使蛋白质达到互补作用.做面包时,加2%~5%的大豆粉,可以提高蛋白质含量,还能使面包松软B. 制面条时,放入2%~5%的大豆粉,能使面条保持较多的水分C. 豆制品与肉按7:3混合烹调,使豆制品的营养价值提高多倍D. 黄豆和肉同煮能起到动植物蛋白互补作用,营养价值倍增
题目6多选题
( )通常在豆制品柜出售,但不是豆制品A. 油面筋B. 烤麸C. 水面筋D. 粉皮
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