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单选题 菜肴的量,是指一个菜肴中包含的各种原料的数量以及整个菜肴的( )
学科：中式面点制作工艺
时间：2023-05-07 23:43:44
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为了防止酵母菌生长受到抑制,调制酵母膨松面团时( )A. 先将面粉与酵母液混合,最后加入糖、油B. 先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团C. 先将油和酵母液混合,再加入面粉调制面团D. 先将糖和油与酵母液糊,再加入面粉
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一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的( )以内为宜A. 1%B. 2%C. 3%D. 5%
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题目7判断题
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题目8单选题
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题目9单选题
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羊的前腿属于( ),肥多瘦少,筋膜不多A. 一级羊肉B. 二级羊肉C. 三级羊肉D. 四级羊肉
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