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判断题
鱼类食物中维生素C含量较低
A.
对
B.
错
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学科:
营养与食品卫生学(潍坊医学院)
时间:
2023-05-10 06:27:54
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题目1
单选题
能够降低胆固醇和胆酸的吸收,具有降低血脂作用的是
A. 膳食纤维
B. 淀粉
C. 双糖
D. 寡糖
E. 单糖
题目2
单选题
金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( )引起
A. 金黄色葡萄球菌污染的食物
B. 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物
C. 化脓性球菌污染的食物
D. 金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖
题目3
多选题
N-亚硝基化合物的前体物包括
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 氨
E. 铵盐
题目4
多选题
糖尿病的综合治疗包括
A. 健康教育
B. 营养治疗
C. 合理运动
D. 药物治疗
E. 自我监测
题目5
单选题
食品在细菌作用下发生变化的程度于特征主要取决于
A. 细菌来源
B. 环境温度
C. 细菌菌相
D. 菌落总数
E. 食品本身理化性质
题目6
单选题
婴儿、儿童、妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大,他们对钙的吸收率
A. 比一般成人高
B. 比一般成人低
C. 变化不定
D. 与一般成人相比区别不大
题目7
单选题
以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为
A. 发酵乳
B. 酸奶
C. 风味发酵乳
D. 风味酸乳
题目8
多选题
蛋白质的功能
A. 人体组织的工程成分
B. 构成各种重要的生理活性物质
C. 供给能量
D. 肽类的特殊生理功能
题目9
判断题
化学性污染的食品外观一般无明显的改变,不易鉴别
A. 对
B. 错
题目10
判断题
鱼类食物中维生素C含量较低
A. 对
B. 错
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