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单选题 酱油种曲制备过程中操作人员的手以及不能灭菌的器具可用( )%的酒精擦洗灭菌
学科：传统发酵调味品生产
时间：2023-05-07 09:56:05
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生产实践证明,润水操作以豆粕数量计算加水量在( )较合适A. 60%~80%B. 80%~100%C. 100%~120%D. 120%~140%
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题目9单选题
酱油种曲制备过程中操作人员的手以及不能灭菌的器具可用( )%的酒精擦洗灭菌A. 65B. 75C. 85D. 95
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开放式制备种曲,要求细菌总数小于等于( )个/g.(以平皿培养法测定)A. 1×105B. 1×106C. 1×107D. 1×108
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