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判断题 用于干酪工业的乳酸菌属于链球菌属、明串珠菌属和乳杆菌属
学科：食品加工学
时间：2023-05-10 11:17:25
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用于干酪工业的乳酸菌属于链球菌属、明串珠菌属和乳杆菌属A. 对B. 错
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酱油原料配比,按我国多采用的固态低盐发酵法和固态无盐发酵法,常用的有:脱脂大豆与麸皮的比例有三种,以下哪个不是常用比例A. 8:2B. 7:3C. 6:4D. 8:3
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题目9判断题
大麦芽的制备也称制麦,目的是使大麦在发芽过程中生成各种制啤酒所需的酶.主要包括淀粉酶、蛋白酶、半纤维素酶、磷酸酯酶等.使麦粒及其他辅料中的淀粉和蛋白质达到充分的溶解和分解A. 对B. 错
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啤酒花是一种多年生草本植物,也称为蛇麻花、酒花.啤酒花中所含的酒花油和苦味酸赋予啤酒香味和爽口的苦味,在麦芽汁煮沸过程中能促使淀粉凝固沉淀,使麦芽汁澄清A. 对B. 错
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