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单选题 下列物质哪一种不仅在发酵阶段起水解作用,同时在烘烤的初期也会起水解作用( )

A. α-淀粉酶

B. β-淀粉酶

C. 糖化酶

D. 脂肪酶

粮食加工技术课程封面

学科:粮食加工技术

时间:2023-05-09 18:59:27

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