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单选题 下列物质哪一种不仅在发酵阶段起水解作用,同时在烘烤的初期也会起水解作用( )
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 糖化酶
D. 脂肪酶
学科:粮食加工技术
时间:2023-05-09 18:59:27
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